週末午後的烘焙時光

關掉電腦，走進我的烘焙角落。窗外的光線正好，背景音樂是Spotify的鋼琴曲。
這次要與自己對話的，是一支來自衣索比亞西達馬產區的豆子——阿貝果那鎮魯穆達莫村日曬G1。

烘焙機開始運轉，生豆在滾筒中翻滾，靜靜地觀察溫度曲線的變化。一爆時，那濃郁的莓果香氣開始在空間中蔓延，這個瞬間，總是讓我感到興奮又緊張，因為接下來的發展期，即將迎來不同的風味。

關於產區

衣索比亞西達馬(Sidama)，咖啡的原鄉。這支豆子來自阿貝果那鎮(Arbegona)的魯穆達莫村(Rumudamo)，海拔2200-2400公尺。

高海拔、日曬處理、G1等級。
簡單的參數背後，是咖啡農們在高山上的日常。

這個數字編號，代表的是衣索比亞的原生品種。
衣索比亞有數千種咖啡品種，多到無法一一命名，於是用數字來記錄、管理。

74158的特性:

這個品種是「Heirloom」——原生種，承載著咖啡數千年的基因記憶。衣索比亞是阿拉比卡咖啡的發源地，我們熟知的波旁、鐵比卡，都源自這裡的原生品種。

品嚐一杯74158，就像是品嚐咖啡的原來與如此。

淺焙，停在一爆密集結束後約30秒。
目標很明確：保留日曬帶來的果香：展現品種本身的特性。

冷卻後，我將部分豆子倒入自己收藏的日本陶藝師作品——一只深藍色的花瓣盤。
靜靜欣賞這豆子的成色、分佈、風味、氣息，
可以感覺到，它，還在呼吸。

隔天早晨，手沖。
90度的水溫，緩慢注水，看著咖啡粉層慢慢膨脹。

第一口：濃郁的莓果香氣，像是藍莓與桃子的組合。
第二口：葡萄軟糖般的甜感，帶著蜂蜜的質地。
第三口：青檸檬的明亮酸質，像果汁般。

整體很乾淨，風味飽滿，香甜多汁。

這就是為什麼喜歡自己烘豆——可以決定每一個細節，從生豆的選擇，一顆一顆挑豆，
到火候的掌握、烘焙度的微調、發展期的選擇，再到沖煮參數的調整。
這個過程，是一種對話，也是一種修行。

我原本的工作處理的是邏輯、代碼、系統架構，需要精確，但也容易疲憊。

烘焙咖啡豆，同樣需要精確控制溫度、時間、風力、火力，但這種精確帶來的是五感的滿足——聽見豆子爆裂的聲音、聞到香氣的變化、看見顏色的轉變以及熟成後的變化。

就像京都寺院的禪意庭園，質樸，卻很有力量，感受的是寧靜、和諧、安定。

如果你也喜歡果香明顯、乾淨明亮的咖啡，這支衣索比亞西達馬值得一試。

一個人，一杯咖啡，一段鋼琴，一個靜靜的午後。
這就是我想要的生活。
我在宜蘭，好好做自己。

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